يعد الخرشوف أو الأرضي شوكي من الخضراوات المعروفة بقيمتها الغذائية العالية، وطعمه الفريد، كما أنه عنصر أساسي في العديد من الأطباق حول العالم، لا سيما في…
يعد الخرشوف أو الأرضي شوكي من الخضراوات المعروفة بقيمتها الغذائية العالية، وطعمه الفريد، كما أنه عنصر أساسي في العديد من الأطباق حول العالم، لا سيما في منطقة البحر الأبيض المتوسط. تنتج بعض الدول كميات ضخمة من الخرشوف لتلبية الطلب المحلي والتصدير للأسواق العالمية.في هذا المقال، نتعرف على أبرز الدول المنتجة للخرشوف، وظروف زراعته، واستخداماته المتنوعة في المطبخ والطب.
🌱 نبات الخرشوف: نظرة عامة
الخرشوف هو نوع من النباتات الشوكية يزرع من أجل براعم زهرته قبل أن تتفتح، لأنها الجزء الصالح للأكل. يبلغ ارتفاع النبات ما بين 1.4 إلى 2 متر، ويتميز بأوراقه الرمادية الخضراء الطويلة وزهوره البنفسجية المبهرة.
أكبر 10 دول منتجة للخرشوف (بالأطنان، حسب بيانات 2013):
الخرشوف في العالم
إيطاليا: 451,461 طن
مصر: 266,196 طن
إسبانيا: 234,091 طن
الأرجنتين: 105,236 طن
بيرو: 103,348 طن
الجزائر: 81,106 طن
الصين: 78,055 طن
المغرب: 55,234 طن
الولايات المتحدة: 43,050 طن
فرنسا: 38,354 طن
🥦 أهم استخدامات الخرشوف
https://www.youtube.com/watch?v=xxx78E2Tnfw
الطهي: يستخدم مسلوقًا أو مطهوًا على البخار، ويمكن تناوله نيئًا مع زيت الزيتون أو الخل.
المأكولات الشعبية: يدخل في وصفات شهية في المطبخ المتوسطي، والمغاربي، والشرق أوسطي.
الشاي: يستخدم لتحضير شاي عشبي مفيد للكبد والهضم.
الطب البديل: تستخدم مستخلصات أوراقه في تخفيض الكوليسترول.
التزيين: تستخدم زهرته البنفسجية في الزينة بسبب شكلها اللافت.
تعرف إلى أكثر المنتجات مبيعًا في العالم، وأبرز السلع التي تحظى بطلب واسع في الأسواق العالمية، ولماذا تستمر بعض المنتجات في تحقيق مبيعات ضخمة على مستوى العالم.
